Salade tiède aux betteraves rouges

Une salade surprenante ! 

Faites rissoler dans une casserole :

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail

dès que les oignons commencent à changer de couleur, rajoutez 

•  1 cc d'huile de coco

Coupez en petits dés:

• 1 pomme 
• 500 grammes de betteraves rouges.

et rajoutez les dans la casserole sur feux doux

Quand tout est chaud, rajoutez:

• 2 cc d'épices de spéculoos
• 1 cc de miel
• un peu d'huile
• un peu de sel (ou Tamari) et poivre

Mélangez et servir aussitôt. Finissez la salade avec

• 200 grammes de fromage de chèvre ou du fêta
• et une poignée de graines de tournesol grillées

Si on rajoute un pot d'haricots blancs ou des patates cuites à la vapeur, la salade fera fera office de plat principal.